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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

IL MENÙ DEGUSTAZIONE È INTESO PER L'INTERO TAVOLOTHE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

Menù degustazione 5 portateTasting menù 5 courses

70 p.p.

Menù degustazione 6 portateTasting menù 6 courses

80 p.p.

DA CONDIVIDERE...TO START

Il cibo è gioia, sentitevi liberi!!!

 

 

Barbabietola marinata / pasta di mandorle / portulaca e yogurtBeetroot / almond / portulaca herb and yogurt
5,8,7,12

16

Scarola alla brace / crema di pinoli / mirtilli rossi disidratatiBbq escarole / pine nuts cream / dry red berry
8,12

16

Tacos di alga nori / tartare di fassona piemontese "Danilo Cazzamali" / giardiniera / senape ( 2 pezzi)

17

Ceviche di ricciola / leche de tigre / aji amarilloAmberjack ceviche / leche de tigre / aji amarillo pepper
4,12

18

Ostriche / olio alla n'duja / rape pickled (2 pezzi)Oysters / n'duja oil / pickled turnips (2 pieces)
12,14

12

Polpette di agnello / gel al cardamomo e albicocca (4 pezzi)Fried lamb meatball / cardamom and apricot gel
1,12

12

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe cubebeGiudia style artichoke / lemon zest / cubed pepper
12

9

Polpette di cacciucco / salsa alla puttanesca (2 pezzi)Fried fishball / puttanesca sauce
1,2,4,12

11

Pita / ventresca di tonno alla brace / ananas bbq / cima di rapaPita / grilled tuna belly / bbq pineapple / cabbage
1,2,4,10,12,14

18

Bombetta di mora romagnola "Zavoli" / perle di pecorino / salsa all'umeboshiPork roll "bombetta" / pecorino cheese / umeboshi sauce
7,12

18

CONTINUARE...TO CONTINUE

Mezze maniche "Verrigni" / aglio orsino/ gamberi rosa crudi / uova di salmone marinate / cozze alla scapeceMezze maniche pasta "Verrigni" / wild garlic / raw pink prawns / marinated salmon eggs / mussels scapece style
1,2,4,6,11,12,14

26

Risotto "Matteo boni" / erbe / polline / ricotta "scante""Matteo boni" risotto / herbs / pollen / strong ricotta
7,12

23

Il galletto amburghese in tutte le sue parti / crescione / moreCockerel in all its part / watercress / blackberries
3,7,9,12

29

Seppioline /nero di seppia/ patate /piselli /cedroCuttlefish / squid ink / potatoes / peas / cedar
2,4,9,12,14

27

DOLCIDESSERT

Crema mascarpone, yogurt e basilico / cialda ai semi / fragoleMascarpone, yogurt and basil / seed wafer / strawberries
3,7,11,12

10

Cremoso al cioccolato / pere / ibisco/ crumble frutta seccaChocolate cream / pear / hibiscus / crumble
1,5,7,8,12

10

Coperto

3

Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

La Planta- Spagna (Catalogna) - Mas Gomà - xarello- macabeu- parellada

36

Rosissima - 2022 - Emilia-Romagna- Montesissa Emilio - barbera (PET-NAT ROSÈ)

30

Fuori Luogo - 2023 - Lombardia- Bugno Martino - chardonnay (pet-nat)

29

Ert brut - Veneto - Azienda Agricola Polesana - bianchetta

34

Zuzu - Emilia-Romagna - Franchina e Giarone - trebbiano (pet-nat)

36


BIANCHI

Cilèt 2023 - Veneto- Azienda Agricola Polesana - bianchetta

32

Fallanze - 2022 - Toscana- Simona Orsini - trebbiano - vernaccia (BIANCO MACERATO)

32

Gwin evan -2022 - Francia ( Loira) - Domaine du haut planty - melon de bourgogne

37

Spergle - 2022 - Emilia-Romagna - Il farneto - spergola

32

Furmint - 2022 - Ungheria - Barnag - furmint (BIANCO MACERATO)

51

Grande Waldo -2022- Friuli- Nikolas Juretic - friulano - malvasia - ribolla (BIANCO MACERATO)

70

Wilde Heimat - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner (BIANCO MACERATO)

71

Eclettico - 2022 - Puglia- Paglione - bombino bianco - malvasia (BIANCO MACERATO)

39


ROSATI

Lunella - 2023 - Toscana- Torre Alle Tolfe- sangiovese

33

Attimi - 2023 - Piemonte - Ricci - croatina - barbera

31


ROSSI

Perazzelle "Cacc'e mmitte di Lucera" - 2018- Puglia - Paglione - nero di troia

36

Dekonstruktion - 2023 - Austria - Quantum Winery - Blaufrankisch

45

Rusureo -2023 -Liguria - U Mattà - rossese

36

Rosso di Montalcino -2020- Toscana- Fonterenza - Sangiovese

65

Susumaniello - 2022 - Puglia - Natalino Del Prete- susumaniello

32

Meu - 2020 - Spagna (Galizia) - La Perdida - mencia- garnacha - godello - palomino

59

Out Of The Dark - 2022 - Austria- Heinrich - Blaufrankisch

48

Cala Niuru -2023- Sicilia - Mortellito - frappato - nero d'avola

32